华南农业大学茶学学科创建于1930年的中山大学农学院茶蔗部。1974年成立华南农学院茶叶教研室，开始招收茶学本科生。先后承担了国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广东省科技攻关项目、农业部丰收计划项目。1998年以来，有两项成果通过农业部主持的成果鉴定，1项获广东省二等奖，1项获农业部三等奖。1991年确定为茶学学科硕士点，开始招收茶学硕士生，曾有硕士生导师8人，已培养了20多名硕士生。在茶树高产优质栽培技术，茶叶深加工和综合利用，茶叶加工与机械化配套等方面进行了较深入的研究，并取得了一定的成果，为华南地区茶叶研究及学科发展起到了关键的作用。为了进一步加强茶学学科研究工作，于2004年成立华南农业大学茶叶科学研究所。2003年9月，确定为茶学学科博士点。目前茶学实验室设有6个分室，分别是茶树栽培育种实验室；茶叶加工与机械实验室；茶叶生化实验室；茶叶审评与检验实验室；茶饮料加工实验室；茶艺训练与表演室等。
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