3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快、速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。    4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。    煎牛排  原料：   牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。  做法：   1. 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上即可。   2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。   *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨、基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因
有香气，可除食物的膻味。   材料：牛排1kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。  做法   (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。   (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

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