小成本的餐馆如何才能赚大钱?在中国,普通大众创业70%都会选择餐饮行业,但是成功的可能只占这70%的一小半,不成功是原因千千万万种,但成功都有一个相似点,都有一个成功的运营法则,顶正餐饮创业,所谓大饭店策略奇招,小餐馆有小餐馆的生存之道,那开个几十平的小餐馆如何经营呢?
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装修经营:极简特色为主,豪华装修请三思
小餐馆的经营管理,不能以大餐厅的标准来经营。很多餐饮人都清楚,在年轻人的主消费战场力,餐厅的装修也算的上一种效果持久的营销方法,那面积优势不明显的小餐馆,如何装修好呢?来来来,跟着顶正餐饮来看主题了。
小餐馆,装修主要考虑的问题有两个,一个是如何节省一定的成本,二是如何挖掘同异化的特色!小餐馆,在面积限制的情况下,豪华装修是没有多大的必要,而如果想要博众,那一定要与众不同,把重点花在风格设计与定位上,装修时多思考简洁和特色四个字,这样把思维从重本豪装修的思维抽离出来,在装修上至少能省40%的费用,高效节省再适合小餐馆!
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产品管理:小餐馆产品越精越好,菜品多负担大
小餐馆,菜品怎么选?很多人认为,小餐馆,要想赚钱,菜品还是多一点,这样消费者选择多一点,那么销售就会更多一点!然而事实并非如此,在单品店爆发的新时代,小餐馆,菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!
小餐馆,在新的时代要生存下来,一定要学会菜品管理和经营,不强调什么都有,而是有的都是精华,都是特色,最重要的一点,口味一定要好,这样吃过的人还会再想吃,还会带别人来吃!
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营销管理:比起五花八门的营销手段,小餐馆口味更打紧
在每个行业都把营销放在重点位置的现在,开锁的大叔也会花钱做广告,卖水果的会开通线上营销,自然,做餐饮的自然也不会落后于人,因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人,但是小餐馆,没必要花打钱去做广告,相反,把口碑建立起来更重要。
小餐馆,做的都是小成本的生意,如果短时间内没有把握像西贝那样全国扩张,建立口味还是最重要的事情,口碑既能巩固市场,也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等,建立好比花大钱做广告做营销效果更好。
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关系管理:不恶意竞争,和周边商户打好关系
在新的时代,餐饮行业多了更多的机会,同时也多了更多的竞争,当然,这其中要包括恶意竞争。近年来,多少餐厅在恶意竞争中失败亏损,多少餐饮人在恶意竞争之下失败的一塌涂地,所以,小餐馆小经营,千万不要与同行恶意竞争,这样只能伤人八百自损一千,得不偿失!
另外,要和周边商户打好关系,这样也能帮助培养忠实顾客,建立稳定的销售市场!
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服务管理:主打亲友路线,想交朋友真心对待顾客
小餐馆,也就是小生意,小生意自然不用像大餐厅那样,什么都是硬性标准来,而是要想对待自己朋友一样去对待每一个客户,不刻意、不复杂,简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品,满足其消费需求,让顾客满意!
做生意其实也是一个人的成长过程,很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅,都是一步一步走出来的,一点点积累起来的。就像鲁迅先生说的一句话,这世界上本没有路,走的人多了便有了路,餐饮也一样,这世界上没有一开始就成功的餐厅,经验多了经营对了便了有成功!