1、食材：小白菜适量、土豆适量、面粉适量。
2、小白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用。
3、土豆切小丁。
4、冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌匀即可。
5、取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，等到基本没有干面时，用手和成软硬适中的面团。
6、和好的莜面。
7、将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。
8、取一个小剂子，在手中揉圆。
9、食指和其他手指配合，将压扁的面捏成一个圆壳。
10、将馅料放入面中，捏合四边即可。
11、包莜面饺子的方法。
12、一个莜面饺子就包好了。
13、捏好的饺子放在屉上，都包好后，上锅中火蒸十五分钟。