餐饮空间设计主要是指内部空间设计。而餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成,这些功能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是双层,规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。
餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等手段,向消费者提供食品和服务的消费场所。它包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。餐馆(又叫酒店,酒家、酒楼、店,饭庄等)指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括(火锅店、烧烤店、茶室)等。快餐店指以集中加工配送、现场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工形式的单位。食堂指设于机关、学校、企业、工地等地点(场所),供内部职工、学生就餐的单位。
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