水性油墨的性能有待进一步改进。目前水墨用户要求改ph进的性能在于:稳定的水墨体系,水墨制造工业必须开发ph出在印刷过程中值稳定的水墨,即在印刷中无须再检测和调整ph值；再溶性是另一重要的研究领域,在胺挥发的过程中树脂趋于固化,甚至固化在印版上。
力学性能。利用水作为溶剂可以大大改善水性油墨的力学性能，主要体现在对耐摩擦力、触变性能以及油墨流变性能的影响上。通过使用水性油墨，提高了油墨的耐磨擦性能，拓宽了油墨的使用范围；对触变性的影响，大大影响印刷油墨的印刷适性。水性油墨所提供的高色度、低黏度的油墨也符合现代高速印刷的要求。
可食性油墨作为一种既可以食用又可以印刷的油墨，不仅应满足普通油墨的印刷适性要求，又应表现其“可食”的特点。因此，可食性油墨的组成原理虽然和传统油墨基本一致，但是不会含有传统油墨中常用的甲苯、二甲苯、松节油、醇类、芳香族类化合物和重金属等有毒成分，其每一种成分都必须符合人们食用的要求，而且其混合后经物理或化学作用产生的物质也应该对人体无害，并且油墨最终还须达到国家指定的相关标准。这就是可食性油墨的大魅力所在。 
可食性油墨既具有传统油墨的特点，满足印刷适应性及其颜色要求，又具有可食性是环保型油墨发展的新方向。
可食性油墨是一种极富吸引力的新型油墨，将会给油墨市场带来一个新的经济增长点。相信随着科技的发展，人们观念的转变以及对新型环保印刷材料要求的提高，可食性油墨将会越来越成熟，应用范围也将越来越广泛。
随着历史的进步，人们对周边环境的要求会越来越高，环保意识也会越来越受到重视。而对印刷工作者来说，环保油墨的使用势在必行，而且将会变得越来越环保直至彻底的无公害化。环保油墨的发展将会是一个趋势、一个潮流，而且是绿印刷的必由之路。 
色包装，食品包装印刷环保油墨先行，这是至关重要的。受全球经济环境的影响，前两年一些印刷企业遇到了低谷，给印刷油墨行业带来了极大的影响，甚至有的油墨企业被淘汰。但同时，有的油墨企业逐渐意识到，食品包装印刷环保油墨才是当今的发展趋势。于是，这些油墨企业不仅加强了企业管理，更重要的是不断提高产品的研发实力，生产既符合环保要求，又可满足印刷企业要求的食品包装印刷环保油墨产品。

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