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酒店厨房设备哪家好        
厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题，就会买到不适合的设备，造成退货困难，厨房却又安置不了。
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辨别节能灶优劣： 
1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。 
2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。 
3、废气排放：燃烧产生的是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。 
4、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。 
5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
炒锅是厨房必备的厨具，许多人在购买炒锅时只关注炒锅的价格和外观，却忽略了其材质。其实炒锅的材质直接关系到食物营养成 分，一款材质好的炒锅可以完全锁住食物的营养成分让其不流失，相反，有的材质的炒锅则会使营养成分完全流失掉，所以，大家在选购炒锅时一定要多关注其材 质。但是，现在市场上炒锅的种类和品牌也越来越多，很多人都不懂，究竟炒锅什么材质的才好呢？ 一项研究标明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素c的丢掉。研讨者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。效果发现：运用铁锅烹熟的菜肴，保管 维生素c含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。研讨者认为，从增加人体维生素c摄入和健康考虑，应选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保管较多的维生素c，但易 溶出的铝元素不利于健康。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保管更多的维生素c，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味新鲜。经常用铁锅炒菜，对防止缺铁性贫xue也有用。
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