炒大白菜时，不要直接下锅炒，多加“这一步”白菜又香又脆还好吃秋冬季节，是大白菜丰收的时候，这个时候，白菜的价格比较便宜，因此很多的家庭都会买一些大白菜，囤起来慢慢吃。白菜是一种营养丰富的蔬菜，不仅营养价值高，而且所烹制出来的白菜美食，吃起来口感与味道也非常的不错。因此非常受人们的的欢迎与喜爱。
关于白菜的做法有很多种，不仅可以炒着吃，而且还可以用来炖猪肉吃。大多数家庭中最常吃的一般就是炒白菜了。将新鲜的大白菜，下锅后用油炒一下，味道不仅好吃，还特别的下饭。
炒白菜这道菜，看上去比较简单，实际上要想炒出来的白菜味道又香又脆还好吃，那也是有窍门的。很多人平时在家里炒白菜时，直接将白菜下锅炒制，结果炒出来的白菜，吃起来口感不香也不脆，一点也不下饭。
那么白菜怎么炒才好吃呢？接下来小厨就为大家分享一下，关于炒白菜的技巧与方法。炒白菜时，不要直接将白菜下锅炒，多加“这一步”炒出来的白菜又香又脆还好吃。
今天小厨就以酸辣白菜为例，来详解炒白菜的制作过程，希望我的分享能给你带来收获。
酸辣白菜详细制作教程：
所需原料：大白菜500克，葱10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，米醋20克，白糖5克，食盐5克，生抽8克。食用油20克。
第一步，首先我们将买回来的大白菜，剥掉外层的黄叶扔掉不要，留下新鲜的白菜叶，全部掰下来放入盆中用水冲洗干净。
第二步，将白菜叶全部控干净水分，用手将白菜叶撕成片，然后再将白菜梗用刀斜着片成薄片备用。
第三步，起锅倒入时间很清水，将水烧开后，先把白菜梗倒入锅中焯水20秒，然后再下入白菜叶焯水5秒钟后，捞出白菜过一下凉水。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆出香味来。接着将沥干水分的白菜叶倒入锅中，用大火翻炒均匀。烹入适量的米醋，少许生抽，食用盐，白糖，翻炒至白菜入味即可。
第五步，一道口感爽脆的酸辣白菜就炒好了。做法也是非常简单的，这样炒好的白菜又香又脆还好吃。炒白菜技巧分享：
炒大白菜时，最好不要将白菜直接下锅炒，应该先将白菜下锅焯一下水，焯水时加入少许的食用油，食用盐，不仅能让白菜颜色更翠绿，而且还能提前入味。并且这样炒出来的白菜，吃起来口感爽脆又好吃。
以上所分享的就是酸辣炒白菜的教程与方法，你学会了吗？平时你在家是如何炒白菜的呢？欢迎你发表自己的观点与评论。

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