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深圳烘焙培训工作室哪家口碑好?哪家的费用比较低啊?

2019/12/4 2:27:37发布143次查看
 深圳烘焙培训工作室哪家口碑好?哪家的费用比较低啊?森派蛋糕培训学校为学员提供舒适宽敞的教学环境,配备精良的教学设备,提供丰富的教学原料,采用一对一教学模式和小班制结合的方法教学,百分百的实训教学方法。
烘焙心得
瑞士卷不易断裂的方法
1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。
4.蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久,不是在配方中加多),油可少一点。
5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉,不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。
6.做薄一些,不要太厚。
7.粘奶油时靠自己的这一面,可以像挤花袋挤出的样子,挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心,其它薄薄一层就好,否则卷的时候会向后挤成一团,最后远离自己的那端约5公分宽处,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.最后卷完的接口面,压在桌面置凉。
9.最好先切除边缘比较干`脆的部份再卷。
注意事项
a新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉
b采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发
c模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清洗一次,毕竟家里灰尘还是蛮多的
d烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容易粘灰后发腻,取时手会比较难过
e黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。
f马苏里拉芝士,最好本地购买,运输中再用冰袋,也不能保证品质不下降,当然,冬天除外
g阳极的模具,一定要小心小心再小心,极容易划个印子
h新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,最后会发现使用次数极少,或根本没使用过。并不会因为模具买多,而增加烘焙水平

深圳市罗湖区森派职业培训学校
0755 22258520

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