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葡萄酒中的多酚物质有利于心脏健康
natural polyphenols in red wine contribute to a healthy heart
摘要： 近年来的多项研究结果表明富含多酚物质的红葡萄酒有利于心脏健康，这些研究结果同时可以解释关于饮食与健康的法国悖论现象。
abstract： bursting with polyphenols and antioxidants, red wine has been discovered to be helpful in a healthy heart and explains the french paradox phenomenon on alcohol and health.
众所周知，与多油刺激的饮食习惯相比，少油温和的饮食习惯更有利于身体健康，但在欧美，却一直存在着一个关于饮食与健康的矛盾现象：爱吃奶酪、牛排、鹅肝等高脂肪、高热量食物的法国人，在冠心病的发病率以及人口肥胖比例方面，却比美国以及其他欧洲国家，尤其是英国低得多。法国人与英美等国家的人饮食结构基本相同，显著区别是，在饮酒方面英国人爱喝蒸馏性烈酒威士忌，美国人爱喝啤酒，而法国人则更加钟爱葡萄酒。很显然，法国的这一矛盾现象很可能与葡萄酒有关，为此很多医界的学者们开始重新思考饮酒与健康之间的联系，并着手研究红葡萄酒在医学上的价值。
1991年，波尔多的医学科研学者瑟奇·雷诺（serge renaud）以及他的同事们为此进行了多项实验。他们在法国东部募集了一批中年男性，根据这些人每天饮用的红葡萄酒量将他们分为适度饮酒组、过量饮酒组以及不饮酒组三组进行研究分析，最终发现适当饮用葡萄酒的中年男性心脏更为健康，冠心病的发病率也更低，这一比率要比后两组低40%。尽管此项研究存在诸多值得推敲的地方，但是塞诺的这一发现推动了多项针对于葡萄酒与心脏疾病的研究。多年来的研究结果表明，总体来说，红葡萄酒的功效没有吹捧的那么神奇，但红葡萄酒中的多酚物质确实有助于减少胆固醇的堆积，从而预防心脏疾病。

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