精明的客户在买东西的时候总是要货比三家，也就是说顾客要真正觉得实惠的时候才会出手。这个顾客消费心理适用于所有行业，烘焙店该做些什么才会令到顾客感到实惠呢？深圳龙华观澜逸栈蛋糕觉得口感才真正能留住客户

一、节日假期巧用
烘焙店只要遇上了节假日的时候，都会安排产品打折，或者是购满送赠品等的方式来吸引消费者，同时可以提高利润。而让顾客觉得实惠就是实际上利用了顾客对于产品贪小便宜的心理，蛋糕烘焙店就是迎合了这样的顾客消费心理，推出产品打折或者是赠送的方式，获得更多的利润。
二、产品之间对比
产品由于是不同的烘焙原料所制作，它们彼此间的定价是不尽相同的。顾客想要实惠的产品并不等同于顾客就要最i便宜的，因此，烘焙店让顾客感到实惠可从产品的种类及其价格中入手。若然两个产品间的烘焙工艺和烘焙原料差不多的话，可以在定价上设定一个稍微较大的距离，在顾客购买产品的时候产生一个明显的对比性，而在这种产品价格落差当中，能够令到顾客对产品产生一种划算的“错觉”，就能趁势增加产品销量，自然而然，这款产品就是顾客觉得实惠的产品。
记得让顾客占点便宜是必须的，这是有利于烘焙店维护老顾客，吸引新顾客。
所有配方都不使用机器揉面，因为机器的快i速出筋度会破坏面粉的原有风味。基本全是有粉、水、盐、酵母制作，玩儿的是发酵，不同的配方发酵方式不同。
这款面包是他店里热卖款，单独吃很好吃，他建议切片烤几分钟然后抹黄油和蜂蜜食用。他还会做成三明治，和蓝奶酪或羊奶酪一切吃。也会供应给一些餐厅，餐厅经常切片和奶酪一起烤着吃。
这款面包水粉比78%，刚和好的面就是一团稀泥，一定要按照步骤里的浸泡折叠来，面团自然会成为有弹性有筋度的面团。
这不是一款和好面一烤的5分钟面包，作者很严谨，连水的温度，和刚和好面团的温度都有规定。因为只有在这个温度下，才能最i好的激活面粉中香味。所以不太适合面包新手，适合真是是爱做面包的“疯子”。
以下量做一个1.75磅左右的面包。
一发时间：5个小时
二发时间：12-14小时
时间安排举例：早上8点喂酵种；下午3点做主面团进行一发；晚上8点整i形；过夜冷藏二发；第二天早上8-10点烤制。
书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。用料  天然酵种活跃酵种50克高筋面粉200克全麦面粉50克水200克（29—32摄氏度，85—90华氏度）主面团高筋面粉370克全麦面粉30克水310克（32—35摄氏度，90—95华氏度）细海盐11克酵母粉1克（1/4小勺）核桃（切成一半的或块状）113克天然酵种180克

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