做餐饮要怎么样吸引顾客才前途？
1、走群众路线才是正途。
“全心人意为人民服务”已成为期望走“规模化、连锁化、跨区域发展”的餐饮大佬们的共识，为人民服务的核心就是“性价比”，但“性价比”绝不等于毫无技术含量的“廉价”。
“性价比”强调的是经济学原理一个术语“消费者剩余价值”的更大化。简单点说，“吃货”结账时实际花了100块，但心里感觉值120块，那么消费者剩余价值就是20块，如果消费者剩余为负，那基本不会有回头客了。
2、做好品类丰富度，这才是构建客流的吸引力的前提。
从商场的角度来看，就是中餐(传统的八大菜系因地制宜的精选)、西餐、牛排、小吃、快餐、异国菜、限额自助餐、咖啡、甜品、茶餐厅……样样具全，当地营运状况看好的相同品类多两三家，其他品类即便看平的，也应当至少要有一家，立志做好品类丰富度，给不同“爱好”的吃货更多的选择。
从商家的角度，菜品的价格带略宽(在有所侧重的情况下，从高到低均有选择)，在有核心菜品的基础上拓宽菜品线，尤其是有特色的、可以半成品化或厨房配送的小吃、小食品类别更是多多宜善，让不同喜好的“吃货”都能满足口腹之欲，尽兴而归。同时，再重点发展一些可以外带回家的特色小点更是品牌传播与客流价值得以充分挖掘的利器。
结合周边人群特征，经营特色下午茶也算是品类延伸，时间、空间价值充分挖潜的一种选择，可以提升客户接触点与客户体验性。
特色餐饮加盟发展十大趋势
做餐饮的，要想在这个日新月异的社会上站得住脚，就必须抓得住餐饮行业的发展趋势，重要的还要经营有特色。那么如何让自己的餐厅经营有特色，这就必须先抓住特色餐饮加盟发展趋势了。
趋势一：大众快餐成消费潮流
由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。显示，目前我国的快餐市场，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店
趋势二：连锁经营是快餐业未来发展趋势
连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。近年来，真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业走得就相当稳妥，业已成为国内成长起来的连锁企业。
趋势三：餐饮业的微利时代信息化成突围必杀技
以净雅集团为例，基于ibm以工业化视角对餐饮行业的咨询成果信息化落地后，门店运营的数据显示，人力效率平均提升了15%—25%；更为可喜的是人力成本的缩减和利润得到了大幅提升。也就是说，通过信息化带来的管理模式和管理手段的革新和改变，目前餐饮业所处的以“四高一低”为标志的第三季依然存在较大的利润提升空间。
趋势四：品牌力成制胜要害
餐饮市场的竞争必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者为关键的要素。
趋势五：中式餐饮与西式餐饮渐趋融合
在一些经济相对比较发达的都市，很多本土餐饮企业都带有一些洋餐的影子，有的本土餐饮企业将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合，有的餐厅名字取得也很洋气，乍一瞧还真以为是国外的牌子，可见，洋为中用、中西合璧的趋势正在本土餐饮行业体现得越来越明确。可以说，洋餐饮的进入，让本土餐饮的视野变得更为宽广，在经营和创新上的渠道也变得更为多元，为本土餐饮品牌的进一步提升提供了很多借鉴。
趋势六：口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用
如今，口碑营销方式正在餐饮行业出现。比如说，在过去“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在逐渐向专业化方向发展。导吃顾问很好地解决了顾客点菜难的标题，同时他们的意见对顾客也显得非常重要。正是瞧到了这一点，不少餐饮企业也正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等专业人士对本餐厅的菜品进行推荐、点评等，这也是今后餐饮业的发展方向之一。
趋势七：资本扩张，企业兼并将成2012年度重戏
一说到洋餐饮连锁店，大家几乎都能脱口出一串洋名字来：肯德基、麦当劳、星巴克、哈根达斯、必胜客……但近年来，知名的中餐连锁店也越来越多，并大有星星燎原之势。譬如：俏江南、谭鱼头、湘鄂情、小肥羊等。目前海内外餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源，扩张成了海内餐饮业的加速发展新模式。
趋势八：农家乐、私房菜，私房会馆以及素食成消费热朝
消费者经济收入提高，对健康的要求提高，越来越多的消费者对“健康”二字的重视度日益高涨。同时，消费者对回归田园、天然、自然地要求也在逐日增长，很多餐饮企业正是看到了这种趋势，近来来，将素食和农家菜、私房菜作为重点样式在推出。
趋势九：环境人文化
传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面，但近年来，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。
趋势十：精细化
对传统的餐饮企业来说，富有特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方八大菜系正是以此闻名知名。关注地方风味、拥有特色菜肴，无疑就有了吸引顾客的资本。事实上，这种强调口味的做法在餐饮行业里一直屡见不鲜，即使在今天也是大多数餐饮企业的宣传之道。
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