深圳光明蛋糕西点面包烘焙培训学校哪个学校学得更快更好

2020/2/3 19:55:46发布156次查看

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制作葡式蛋挞的心得
一．吉士粉又称卡仕达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香哑味。而且可以食物增加色泽，如果没有的话可以用玉米淀粉替代。
二．按压挞皮，底部要薄一些，挞皮过厚不容易烤干，操作时动作要快，如果感觉面团太湿软，说明内部的黄油开始软化，要及时放入冰箱冷藏。
三．挞皮在烧烤过程中会有些收缩，所以要把挞皮做得略高于挞模，而且放挞水时也不能过满。
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