1范围
本标准规定了凉粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用芋头淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉中的一种或几种为主要原料，添加羟丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、果味果酱（草莓味果酱、苹果味果酱、凤梨味果酱、桑葚味果酱、黄桃味果酱、青苹果味果酱、蓝莓味果酱、榴莲味果酱、梨味果酱、无花果味果酱、木瓜味果酱、芒果味果酱、山楂味果酱中的一种或几种）、食用盐、碳酸钠、脱氢乙酸钠中的一种或几种，经加水调配混合、加热熬制、灌装（或真空包装）、杀菌或不杀菌，辅以或不辅以外购调味料包（红油料包、液态复合调味料包、醋包、芝麻酱包、辣椒油包、调味油包、调味酱包、调味粉包中的一种或几种）组合包装加工而成的即食凉粉。
根据配料不同可将产品分为不同种类：原味凉粉、果味凉粉、调味凉粉。