厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
厨房设备的选购原则：1、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
2、美观的原则厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
来到了酒店，品尝酒店的美味是必不可少的，也许许多人都还不怎么理解为什么酒店的菜肴都那么美味，当然厨师的厨艺肯定是少不了的，但除了这个以外，酒店设计时的厨房装假设计影响也是比较大的，好的厨房设计能够帮助厨师做出更加美味的菜肴，反之，则只会给厨师的发挥增加难题。酒店设计时厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
0深圳的厨具一直以来是厨具市场神一般的存在，令众多消费者为之倾心和膜拜。深圳的厨具无论是制作工艺、品质，还是实际的使用体验，都让体验过的人们为之神往。他所承载的已经不仅仅是做饭这么简单了，节能环保、省时省力、简约美观等综合要求也渐渐成为消费者选择厨具的必要条件。

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