注意:切勿用手直接取干冰。干冰的温度极低。直接接触人体时间稍长,会引起人体皮肤组织冻伤。其实蔬菜是不宜打包存放的,这是因为隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得含量大幅度增高,进入胃后变成盐,盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。 但是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。在室温下,将二氧化碳气体加压到约101325pa时,当一部分蒸气被冷却到-56℃左右时,就会冻结成雪花伏的固态二氧化碳。固态二氧化碳的气化热很大,在-60℃时为364.5j/g,在常压下气化时可使周围温度降到-78℃左干冰一定要储存在专用的冷冻箱里,这样干冰可保存5-10天。保存期过后干冰就开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。
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