含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。
包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质是真正的百之源！
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。
当一种食物的代谢产物在体内并不产生酸或碱，又或者所产生的酸碱量达到平衡状态时，这种食物对我们机体的体液酸碱性并没有影响，我们称之为中性食物。常见的中性食物有葡萄糖、果糖、蔗糖、普通糖果、糖浆、淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉等)
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食盐、醋酸(食醋主要成分)、柠檬酸(调饮料酸味剂)、白酒、食用油脂(猪油、牛油、植物油等)、咖啡、茶、饮料等。它们当中的有机物食品，在体内完全代谢的产物为二氧化碳和水，多余的二氧化碳随人体的呼吸系统排出体外，并不在体内过多积蓄，故不会影响体液的酸碱程度。而像食盐这类属于强酸强碱盐，在水溶液中呈中性，亦不会影响体液的酸碱度。

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