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高分子与水反应而起的分解，称为高分子水解，它可以发生在高分子的侧链上，也可以发生在主链上。高分子与水反应而起的分解。它可以发生在高分子的侧链上，也可以发生在主链上。前者聚合度不变，但聚合物链结构单元组成发生了变化；后者使聚合度下降。早期研究高分子的水解反应，主要是在蛋白质及纤维素方面。
近年来，对一些合成高分子化合物如聚酰胺、聚酯、聚内酯、聚bing烯酸酯、聚脲以及聚乙酸乙烯酯等的水解进行了研究，尤其是在水解降解方面。高分子的水解反应和小分子的水解有很多相似之处，它们都能被酸、碱或酶所催化；但也有不同之处；例如聚jia基bing烯酰胺的碱性水解，开始时（转化率在40%～50%以前）速率高，随着酰胺基水解程度的增大，主链上聚集了越来越多的负电荷，阻止了带负电性的基对酯基的进攻，使反应难以进行；但jia基bing烯酰胺的水解是很顺利的。
这说明高分子链上基团之间的相互作用对水解反应有很大影响。工业上用酯的水解制备那些不能直接由相应单体合成的聚合物，如聚乙酸乙水解制聚乙烯醇。高分子水解还用于测定蛋白质结构的研究中。

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