深圳南湖开一家蛋糕店要多少钱？哪家的蛋糕培训学校受欢迎？
（周老师 13302965028）
深圳市罗湖区森派职业培训学校是专业传授西点、面包烘焙制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训学校,是目前在深圳市劳动局备案注册的唯l一一所具有西式面点师（初级及中级 ）培训资质的学校。
为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起？
原因：因为蛋清在17~22摄氏度的情况下，其胶粘性维持在最l佳状态，起泡性能最l好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如是温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。
解决办法：夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要大搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度。